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Une recette gorgée de soleil

La ratatouille

Voilà une belle recette pleine de soleil pour accompagner aussi bien de la viande que du poisson.
Nous avions la chance d'avoir les herbes fraiches du jardin et les beaux légumes du marché italien et évidement la qualité des légumes est très importante pour une ratatouille.
Pour le reste c'est très simple.
Pour 4 personnes 
Ingrédients :
1 Oignon paille
2 Aubergines
4 courgettes
6 tomates 
Huile d'olive
4 gousses d'Ail
Thym
1 feuille de laurier
Tailler tous les légumes en paysanne ( gros cubes ).
Emincer l'oignon.
Faire colorer tous les légumes séparément dans de l huile d'olive dans la même casseroles mais sans les mélanger à la première cuisson.
Faire revenir l'oignon pour le blondir, y ajouter tous les légumes, l'ail écrasé, le thym effeuillé, une feuille de laurier et faire mijoter une vingtaine de minutes à feu doux en surveillant.
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